Het is op doordeweekse dagen vaak lastig om een snelle en voedzame maaltijd op tafel te krijgen. Je bent moe van een lange dag werken, je kinderen hebben geen geduld of je wil gewoon op de bank hangen en niks doen. We snappen het. Het is handig om een paar recepten die snel klaar zijn en ook nog eens gezond zijn, eigen te maken. Zo kun je zonder stress genieten van een lekkere maaltijd, welke dag het ook is of hoe druk je het ook hebt. Misschien zit er tussen deze drie wel een nieuwe favo voor jou!
Pasta met pesto en cherrytomaten
Een van de snelste gerechten om te maken is pasta met pesto en cherrytomaten. Kook je favoriete pasta (bijvoorbeeld penne of fusilli) volgens de aanwijzingen op de verpakking. Terwijl de pasta kookt, halveer je wat cherrytomaten en bak je ze kort in olijfolie tot ze zacht zijn. Giet de pasta af en meng de pesto (zelfgemaakt of kant-en-klaar) erdoorheen. Voeg de gebakken cherrytomaten toe en meng alles goed. Garneer met versgeraspte Parmezaanse kaas en wat basilicumblaadjes. In minder dan 20 minuten heb je een heerlijke, vullende maaltijd op tafel staan die iedereen wel lekker vindt. Wil je meer pastamogelijkheden, kijk bijvoorbeeld op eatertainment.nl voor meer snelle en lekkere pasta recepten.
Roerbakgerecht met kip en groenten
Een roerbakgerecht met kip en groenten is niet alleen snel, maar ook gezond! Snijd kipfilet in blokjes en bak ze in een wokpan met wat olie tot ze goudbruin zijn. Voeg vervolgens gesneden groenten toe zoals paprika, broccoli, wortel en sugarsnaps. Roerbak alles op hoog vuur tot de groenten knapperig zijn maar toch nog wat bite hebben. Breng op smaak met sojasaus, knoflook en gemberpoeder. Serveer de roerbak met gestoomde rijst of noedels voor een complete maaltijd. Dit gerecht is perfect om restjes groenten op te maken en kan in minder dan een half uurtje op tafel staan.
Wraps met zwarte bonen en guacamole
Voor een snelle en gezonde maaltijd kun je wraps vullen met zwarte bonen en guacamole. Verwarm tortillawraps in een droge koekenpan tot ze warm zijn. Verwarm vervolgens zwarte bonen (uit blik) met wat komijn, paprikapoeder en knoflookpoeder. Maak ondertussen guacamole door avocado’s te prakken met limoensap, zout en peper. Verdeel de verwarmde bonen en guacamole over de wraps en voeg eventueel wat geraspte kaas, tomaten en sla toe. Rol de wraps stevig op en snijd ze doormidden. Serveer met een frisse salade of wat nacho’s voor een knapperige bite. Binnen 15 minuten heb je een gezonde en smakelijke maaltijd klaar om van te genieten.
