De wijnkenners kunnen niet alleen veel verschillende smaken en aroma’s in wijn herkennen, een connaisseur kan een goede wijn ook heel mooi beschrijven. Misschien heb je wel eens een sommelier horen praten over wijn: “ Frivool en rijk van karakter. Een mooi bouquet van weelderig fruit, subtiele toetsen van honing en salie met een aangename, zijdezachte afdronk.’’ Het klinkt bijna als poëzie!
Wil jij ook de volgende keer als je wijn aan het drinken bent herkennen wat je precies proeft, zodat je straks de perfecte beschrijving kunt geven? We leggen je graag uit hoe je dit doet!
Aandachtig leren proeven
Om het brede palet van geuren en smaken in een wijn te leren herkennen, is het allereerst belangrijk dat je de tijd neemt en je niet laat afleiden. Ga er even goed voor zitten, en kijk naar de wijn. Er zijn ontzettend veel kleurnuances in witte en rode wijn te vinden. Zo is een Merlot bijvoorbeeld wat lichter en doorzichtiger rood van kleur dan een Tempranillo wijn, die vaak diep donkerrood tot bijna zwart is van kleur. Een Chardonnay op eikenhout neigt eerder naar goudtinten of strogeel, en een jonge Pinot Blanc is juist heel lichtgeel.
Heb je de kleur van de wijn bestudeerd? Dan begin je met walsen. Dit doe je door je glas bij de voet vast te houden en voorzichtig rondjes te draaien, zodat alle aroma’s optimaal vrij kunnen komen. Vervolgens ruik je en mag je de geur beoordelen.
Er zijn allerlei aroma’s die je in de wijn kunt aantreffen: bloemen, fruit, houtsoorten, tabak, of specerijen en kruiden. De wijnkenners hoor je ook vaak over aardse, grasachtige houtachtige of mineralige geuren.
Lukt dit je nog niet om deze specifieke geurnuances te herkennen? Maak je geen zorgen, hoe vaker je oefent, hoe meer je herkent!
Aromatische wijn
Als een wijn veel geur heeft, noem je het een aromatische wijn. Zo is een Viognier of een Riesling wijn bijvoorbeeld erg aromatisch, en Chardonnay is bijvoorbeeld weer minder explosief van geur.
Smaken herkennen
Als je een beeld hebt van de geur van de wijn, is het tijd om te gaan proeven. Je proeft het meeste door te slurpen. Op die manier komt er namelijk zuurstof bij de wijn in je mond waardoor je de smaken beter kunt ervaren en onderscheiden. Probeer nu de smaakimpressies aandachtig in je op te nemen, houd de wijn niet langer dan vier seconde in je mond, en spuug ‘m uit. Welke smaak was in jouw beleving het meest aanwezig? Misschien herkende je wel vanille, citrus of exotisch fruit, of juist mokka, donkere bosvruchten of chocolade.
Let tot slot op de finale van de wijn. Dit is de nasmaak. Hoe lang blijft de smaak aanwezig in je mond, en voelt dit zacht aan of juist intens?
Veel plezier met proeven!
